如何读懂食品配料表？

食品标签是指预包装的食品容器上的文字、图形、符号和所有说明。一般包括：食品名称、商标、保质期、生产日期、保存方法、营养清单、成分清单、生产厂家、地址、生产厂家资质和食用方法等。今天小编来教大家如何读懂食品配料表。

食品配料又称原辅料，是指在食品加工或制造过程中使用和存在于产品中的一切物质，包括食品添加剂。在筛选成分表时，可以遵循以下三个原则：

原则1：根据规定，在食品制造或加工过程中，配料应按照添加量由高到低的顺序排列。剂量小于2%的成分不能按降序排列。换句话说，就是排在前面的含量就越高。下面是两个简单的例子:

原则2：对于类似的产品，食品配料表越短越好。我们可以通过比较下面两种酸奶的成分来理解这一点。

第一类酸奶：生牛乳、白砂糖、乳清蛋白粉、食品添加剂、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌。

第二类酸奶：生牛乳、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌。

大家可以看到，同样是酸乳的配料，配料相对于第一类的第二类，将白砂糖、乳清蛋白粉和食品添加剂，以及糖的配料列在前面的地方，就像酸奶对味蕾的影响一样，第一类会更甜一些，但如果从健康的角度来看，当然是在第二类更好。

原则3：在一些食品配料表中也可以发现隐藏的不健康成分。比如成分表中隐藏的反式脂肪和糖。

常见的反式脂肪包括植脂末、氢化植物油、人造奶油、起酥油、代可可脂等。常见的添加糖有：如白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、麦芽糊精、淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖、玉米糖浆等。

综上所述，我们要看食品配料表需要：一看排序，二看长短，三看名称，找出隐藏的风险。学会读懂食品标签，筛选预包装中更健康的食品，做你自己的营养专家。