今天宁夏 小编要给大家讲讲酵母提取物，酵母提取物简单来说就是以食品用酵母为主要原料，以酵母自身的酶或外加食品级酶的共同作用下，酶解自溶（可再经分离提取）后得到的产物。那么酵母提取物的作用有哪些呢？下面一起来看看！
酵母提取物的作用：
首先酵母提取物多糖，主要成分有甘露糖蛋白,也叫糖的缀合物、复合糖等；
其次是核酸，核酸主要用于调味行业,应为肌苷酸和鸟苷酸有鲜味；
然后是酵母细胞壁（主要用于葡萄酒中,可起到吸附有害物质的作用）等。
酵母提取物的特点
由于酵母提取物营养丰富、加工性能良好，在一些食品加工中往往能起到有效增强产品鲜美味、醇厚感，同时缓和产品咸味、酸味，掩盖异味等作用，酵母提取物在很多食品加工业中都得到了较好的应用。
宁夏 格酵母提取物支持多种优化的营养配方，减少菜肴中的盐分、脂肪或糖分，同时又保持产品的食用口感和愉悦感。主要应用领域 方便面,鸡精,食用香精,肉制品,酱卤制品,餐饮火锅,焙烤食品,膨化食品,酱油,调味酱类。
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