现在零糖食品和饮料是比较火的，它符合当下减肥的需求，我们经常能在一些零糖的饮料配料表上看到三氯蔗糖这个配料，那么，三氯蔗糖是什么东西呢？有什么特点呢？
三氯蔗糖是什么东西？
三氯蔗糖是一种以蔗糖为原材料生产的高倍 ，其甜度非常高；它具有甜度高、高度安全等特点，可以用来制作食物。其甜度能达到蔗糖甜度的600倍，同时其具有甜味纯正且无能量等特点。
三氯蔗糖稳定性高，对光、热、pH均很稳定。很容易溶于水、甲醇和乙醇，微溶于乙醚。10%水溶液的pH为5~8。在1976年由英国泰莱公司与伦敦大学共同研制并申请专利的一种新型 ，并于1988年投入市场，是以蔗糖为原料的功能性的 。
三氯蔗糖的理化性质
三氯蔗糖称为蔗糖素，它是利用蔗糖制作无热量高倍 物质，具有无臭无吸湿性等特征，物质热稳定性较高，易溶于水，能溶于乙醇以及甲醇等有机溶剂。在室温28℃的情况下溶解度为28.2g。在光环境、热环境和pH值变化情况下的稳定性较高。三氯蔗糖的水溶液澄清透明，水溶液pH为5，稳定性较高，储存1年以上并不会出现化学变化。结晶体在储存4年左右也不会出现化学变化，高温条件不会改变甜度。
三氯蔗糖的功能特点：
三氯蔗糖具有优良的性能，属非营养型 ，它的甜度很高，是蔗糖的400到800倍，且甜味纯正，甜感的呈现速度，较高甜味的感受强度，甜味持续时间及后味等方面均非常接近蔗糖。
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